Kumis:

definición: 
es un producto obtenido a partir de la leche higienizada o una mezcla de ésta, con derivados lácteos, fermentado por la acción de lactococcus lactis, cremoris y lactococcus lactis, los cuales deben ser viables, abundantes y activos hasta el final de su vida útil. 

Propiedades: El kumis es una bebida láctea baja en grasa y contenido de lactosa. A diferencia dela leche y el queso, es un producto más suave, el kumis aporta  vitamina  A y D regula la flora microbiana  y el crecimiento de bacterias que perjudican el organismo.

Composición nutricional promedio:

·         Carbohidrato 15%

·         Proteína 4%

·         Lípidos 3%

·         Agua 77%

·         Minerales 1%

·         Calorías aportadas por 100g 79,5